คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมร้านอาหารหรูหราระดับไฮเอนด์จึงเรียกเก็บเงินมากขึ้นและเสิร์ฟอาหารน้อยลง?





คุณอาจจะต้องงงอย่างแน่นอนเมื่อได้ไปร้านอาหารแฟนซีด้วยการดูอาหารส่วนเล็กๆ และจำนวนเงินที่คุณจ่ายไป เราได้ถอดรหัสเหตุผลที่น่าสนใจบางประการที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้ในบทความของเรา ให้ฉันเตือนคุณ – หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะประหลาดใจอย่างแน่นอนและอยากจะลองรับประทานอาหารรสเลิศเพื่อสัมผัสประสบการณ์นี้เพื่อตรวจสอบ

นี่คือเหตุผลที่ร้านอาหารแฟนซีเสิร์ฟอาหารชิ้นเล็ก



ร้านอาหารหรูระดับไฮเอนด์เลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงอย่างพิถีพิถันในการเตรียมอาหารทุกจาน ร้านอาหารบางแห่งนำเข้าวัตถุดิบสำหรับอาหารขึ้นชื่อบางส่วน ดังนั้นส่วนที่เสิร์ฟจะเล็กลงเพื่อให้ราคาปิดท้ายของจานคุ้มทุน นอกจากนี้ ส่วนเล็ก ๆ จะดูสง่างามเมื่อเสิร์ฟและจะง่ายต่อการนำเสนอเพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินได้เพียงแค่ดูจานและแน่นอนโดยจะมีในภายหลัง



สิ่งที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่ควรสังเกตคือการกัดคำแรกที่เรากินมักจะมีรสชาติที่ดีที่สุด และต่อมรับรสมักจะไวต่อความรู้สึกน้อยลงเมื่อเรากินต่อไป เชฟจะเน้นที่คุณภาพมากกว่าปริมาณ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองทุกคำ แทนที่จะเบื่อด้วยการทานอาหารปกติปริมาณมาก

เป็นเรื่องปกติในร้านอาหารส่วนใหญ่ที่จะเสิร์ฟอาหารแบบ 3 คอร์ส ซึ่งรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวานในที่สุด อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารระดับหรู จะมีอาหารที่แตกต่างกันประมาณ 10-12 รายการ ซึ่งรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มต้อนรับ ซุปร้อน สลัด อาหารจานหลักจานแรก น้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก อาหารจานหลักที่สอง ชีส ของหวาน และขนมอบ

เป็นเรื่องยากสำหรับคนปกติที่จะย่อยอาหารทั้งหมดหากจะเสิร์ฟในปริมาณปกติ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ร้านอาหารให้บริการส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองทุกอย่าง

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรทราบคืออาหารทุกจานเกี่ยวข้องกับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ อาหารไม่กี่จานประกอบด้วยผักหลายชนิดซึ่งปรุงแยกกัน จัดจานในลักษณะที่ลูกค้าประทับใจกับรูปลักษณ์ที่สร้างสรรค์ของอาหารซึ่งแตกต่างจากรสชาติ คงจะดูไม่ดีนักหากผักชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ถูกจัดวางในจานที่เต็มแล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่เชฟชอบเสิร์ฟอาหารที่มีขนาดเล็กกว่า

คำพูดที่ว่า Less is more และของดีมาในแพ็คเกจขนาดเล็กเหมาะเจาะกับร้านอาหารรสเลิศ นอกจากนี้ ในโลกของโซเชียลมีเดียทุกวันนี้ เมื่อร้านอาหารแฟนซีเสิร์ฟอาหารเพียงส่วนเล็กๆ ที่เคลือบอย่างน่าดึงดูด ก็สร้างความฮือฮาได้เช่นกัน

จากผลการศึกษา แขกจะรู้สึกตื่นเต้นเมื่อได้ดูอาหารชิ้นเล็กๆ และอยากจะลองชิมอาหารเพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างเล็กน้อย แนวคิดของส่วนที่ จำกัด จะสร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนเป็นเวลานาน

ยิ่งไปกว่านั้น เป็นแนวโน้มปกติของมนุษย์ที่จะคิดว่าอาหารราคาแพงมีคุณภาพสูง ซึ่งเรียกกันว่าร้านอาหารแฟนซี